酒店廚務管理文憑 - 2 年全日制課程編號: PSCE – DHM 5266

本課程由盈亞持續教育中心開辦。詳情請點擊以下聯繫網。謝謝。


盈亞持續教育中心 - 酒店廚務管理文憑

課程簡介:

  • 瑞士廚師 Heinz , Anita Ko, Eric Poon, Heinz Egli, Simon Hill, Hermann Hofmann, Nathan Garnod 和 Ehud Yehezekely,訓練年青人入行,進入廚師飲食管理專業。

課程結構:

第一年:
1 食物衛生、健康及安全 
2 飲食服務營運
3 飲食理論
4 酒店款待業
5 世界飲食博覽
6 食物成本、儲存及品質控制
7 餐牌研究
8 溝通、報告及監瞥技巧
9 食物製備理論
10

廚房實習*

  • - 頭盤、湯、主菜
  • - 凍房,魚類及肉類製備(初階)
11

焗焙及甜品*

    - 蛋糕、朱古力

    - 曲奇

    - 麵包(初階) 

* 科目在廚房上課
第二年:
1 專業食材
2 國際美食博覽
3 高級晚餐營運
4 麵包製作(進階)*
5 凍房,魚類及肉類製備(進階)*
6 飲食服務營運I
7 廚務管理
8 紅白酒認識
9 行業實習(被選派往各大小飲食機構) 

教授語言:

  • 英語

每班上限人數:

  • 22人

入學要求:

  • 中五 香港中學會考畢業 或 中六 香港中學文憑畢業 或 相關行業從業人士 (需通過面試取錄)

授予證書資格:

  • 學員修畢整個課程,通過校內評核合格可獲盈亞持續教育中心課程證書。
  • 出席率需達90%或以上
  • 由英國劍橋大學考試中心舉辦的創業課程資格證書考試,合格者將被授予英國劍橋大學創業課程證書
  • 學員完成校內及劍橋大學公開試可得到劍橋大學國際承認之”英國劍橋大學創業課程證書”,此證書受到行內及多所大學﹑教育組織﹑國際大型企業認可。

報名:

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香港西廚學院,

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)

TEL: 2156 0612/2156 0610

FAX: 3747 7844

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