酒店廚務管理文憑 - 2 年全日制課程編號: PSCE – DHM 5266

本課程由盈亞持續教育中心開辦。詳情請點擊以下聯繫網。謝謝。


盈亞持續教育中心 - 酒店廚務管理文憑

課程簡介:

  • 瑞士廚師 Heinz , Anita Ko, Eric Poon, Heinz Egli, Simon Hill, Hermann Hofmann, Nathan Garnod 和 Ehud Yehezekely,訓練年青人入行,進入廚師飲食管理專業。

課程結構:

Year 1:
1 Research Project
2 Customer Service
3 Contemporary Gastronomy part 1
4 Food Safety Management
5 Contemporary Gastronomy part 2
6 Creative Patisserie part 1
Bakery & Pastry
- Cakes & Chocolates
- Pastry
- Basic Bakery
7 Creative Patisserie part 2
Bakery & Pastry
- Cakes & Chocolates
- Pastry
- Basic Bakery
8 Food & Beverage Service Operation
9 Catering Theory & Food Preparation
10

Menu Studies

11

Communication, Report Writing Skills

12

Catering Theory & Food Preparation

13

General Kitchen Operations

- Starter, Soup, Main Course - Basic Butchery, Fish Preparation

* Kitchen Lesson
第二年:
1 專業食材
2 國際美食博覽
3 高級晚餐營運
4 麵包製作(進階)*
5 凍房,魚類及肉類製備(進階)*
6 飲食服務營運I
7 廚務管理
8 紅白酒認識
9 行業實習(被選派往各大小飲食機構) 

教授語言:

  • 英語

每班上限人數:

  • 22人

入學要求:

  • 中五 香港中學會考畢業 或 中六 香港中學文憑畢業 或 相關行業從業人士 (需通過面試取錄)

授予證書資格:

  • 學員修畢整個課程,通過校內評核合格可獲盈亞持續教育中心課程證書。
  • 出席率需達90%或以上
  • 由英國劍橋大學考試中心舉辦的創業課程資格證書考試,合格者將被授予英國劍橋大學創業課程證書
  • 學員完成校內及劍橋大學公開試可得到劍橋大學國際承認之”英國劍橋大學創業課程證書”,此證書受到行內及多所大學﹑教育組織﹑國際大型企業認可。

報名:

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香港西廚學院,

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)

TEL: 2156 0612/2156 0610

FAX: 3747 7844

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