廚藝課程
歐陸甜品
課程編號: EUR1DE
課程: 歐陸甜品
學費: HKD 5000
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報讀編號: eur1de20240523 (Thu)     立即報名
2024/05/23 - 2024/07/11     時間: 7:00pm-10:00pm
(05/23, 05/30, 06/06, 06/13, 06/20, 06/27, 07/04, 07/11)
課程編號: EUR1DE

本課程屬City & Guilds飲食業創業課程的其中一部分

上課地點:

  • 荔景

學費:

  • 港幣 $5,000
  • 學生需於上課當日,預備下列物品及按金:
    • 廚師制服按金合共$402
      (以現金繳付,包括廚師外套($300)、圍裙($50)、隔熱布($30),羹叉($10,毋須歸還) 和廚師帽($12,不可退還))
    • 兩條全新清潔廚布$12

課程簡介:

  • 學員完成此課程後,能夠學習及運用所學的專業技能和技巧, 加上自己的創意,制成各式各樣又精緻美味的糕點。

課程內容:

  • Lemon Posset with hazelnut short bread and mango foam
  • White chocolate and passion fruit dome with rose cream
  • Mille Feuille of Strawberry parfait and compote
  • Yogurt Panna cotta with lemon grass foam
  • Baked Alaska
  • Apple tart Tartin with Home-made rum and raisin ice cream
  • Green tea tiramisu with red bean foam
  • Crèpes Suzette
  • Dark Chocolate soufflé with cocoa nibs sherbet
  • Brandy poached strawberry crème brulee with vanilla cream
  • Raspberry flavoured chocolate lava cake
  • Floating island
  • Rum Baba
  • Peach Melba
  • Fruity Pavlova cup with raspberry sauce
  • Chocolate mousse with raspberry foam and almond crisps

導師:

Chef Eric P., teaches a variety of cakes, western cuisines and dessert classes tailored to students of different levels.  He graduated from University, UK with a Degree in Culinary Arts Management and has worked in numerous top Hong Kong Hotels and has worked under Gordon Ramsay.  He is particularly good at making western cuisines and desserts, and has been featured in numerous shows and media reports.

課程安排:

  • 每堂3小時,共8課堂
  • 教授語言: 母語為英語者以英語授課;或廣東話輔以英語授課
  • 每班上限人數:16人
  • 考取評估資歷: 校內評估
  • 授予證書資格: 「歐陸甜品修讀證明書」(出席率需達 75% 或以上)  證書需要3個月內頒發。

報名:

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:2529 6311

* 所有課程內容、評估和教學安排,學院擁有最終決定權。 如有疑問請致電: 2156 0612。

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