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全港中學校際廚藝挑戰賽2018

全港中學校際廚藝挑戰賽2018

培育年青一代認識純素食 帶出健康新煮意

由義生洋行贊助,香港西廚學院、香港幼兒教育及服務聯會首次主辦的「全港中學校際廚藝挑戰賽2018」日前圓滿舉行。是次比賽舉辦的目的旨在鼓勵年青一代食得健康,通過選用純素食材,配合烹調技巧,讓同學加深對純素食的認識。香港西廚學院校長黃立仁先生讚揚參賽同學懂得運用各式食材,令純素食變得多樣化,同學的整體表現超乎所想,比賽成功帶出健康新煮意。

是次比賽的主題為純素食,主辦單位早前邀請全港中學生參加,從報名的近百隊參賽隊伍選出24隊進入決賽,於上月28日假香港西廚學院舉行,當日參賽隊伍有45分鐘時間烹調自創菜式,同場並舉行問答環節,圍繞純素食主義發問問題,讓同學對純素食加深認識。

參賽同學整體表現超乎所想

香港西廚學院校長黃立仁先生接受訪問時回想當初舉辦比賽的原因,「去年出差,在飛機上看到一齣環保紀錄片,揭露目前全球暖化的現況,種種數據讓人觸目驚心,當時覺得真是要為環保做些行動,機緣巧合,香港幼兒教育及服務聯會總幹事程德智女士是純素食者,一拍即合,很高興又得義生洋行贊助,便成功舉辦以純素食為主題的烹飪比賽。」事實上,香港西廚學院一向推祟環保,黃立仁校長指,香港西廚學院導師很著重教導學生節約能源、廚餘分類等環保知識。他並大讚今次參賽同學具創意,令予人千篇一律的純素食變得多樣化,整體來說,同學整體表現超乎所想,他歡迎對烹飪有興趣的同學,不嫌辛苦加入廚師行列。

義生洋行採購及巿場經理林家鉦先生出席並主持簡單的開賽儀式。他表示,比賽活動宣揚環保,愛護地球,十分有意義,作為優質食材供應商一定全力支持,而比賽過程中,同學可以認識到不同食材的運用,有助提升同學烹調的技術,培育年輕一代廚師。

冀盼大家鼓勵親朋選擇純素食

另外, 程德智總幹事表示,根據數據顯示,畜牧業與全球暖化有關聯,純素主義不只要求排除肉類,更規範不食用任何與動物相關的製品,包括蛋、芝士、牛奶等。她強調,純素食材亦有很多選擇,除蔬菜類外,還有葷菇類、豆類製品,例如可以選擇以堅果奶、椰奶或腰果奶代替牛奶製作蛋糕。她續指,自成為純素食者後,身體明顯得到改善,毒素減少,感覺更健康,所以很鼓勵身邊的親朋選擇純素食。

冠軍廚神「春夏秋冬」味道、賣相出眾

是次比賽以烹飪技巧、整體味道、作品賣相、團體合作以及衛生及食物安全,作為評審準則,決賽最後由聖公會莫壽增會督中學楊慧琦、尹芍妍同學自創「春夏秋冬」菜式,勇奪冠軍廚神獎。

評判團: 參賽同學擺盤具創意

評審團成員之一香港西廚學院大廚兼導師潘Sir表示,參賽同學在短時間要處理「春夏秋冬」四個不同食材,具一定難度,煮出來的味道配搭很不錯,賣相又吸引,最後以高分勝出。他亦大讚所有參賽團隊在擺盤上都做得很出色和有創意,而味道方面,始終不是專業廚師,故仍有進步空間。香港幼兒教育及服務聯會食品創作顧問陳鋑泓先生建議同學設計菜式時不妨放膽些,好好利用不同香料並混合採用以擦出不同火花。他又提示同學切材料時,可以切得更幼細,烹調時便可以更入味;他亦很欣賞同學具創意的擺盤,能感受到同學的心思。

冠軍廚神楊慧琦、尹芍妍指,花了一個多星期時間設計菜式,研究以不同食材營造四季的感覺,為求盡善盡美,反覆試做了多次,「看見對手都十分強勁,從沒想過會得獎,感到非常意外又高興。在比賽過程中,我們對純素食的認識加深不少,以後必向家人和朋友宣揚純素食的好處,亦會選擇每星期一日實行純素食。」

冠軍廚神獎 聖公會莫壽增會督中學 楊慧琦 尹芍妍  春夏秋冬

最佳食材運用獎 德貞女子中學 余鑫彤 鍾丁香 暢遊素花園(玉如意船,脆金磚,水中蓮)

最具創意食譜獎 聖公會林護紀念中學 李沁嵐 張芷喬 豆腐淮山卷伴藜麥糙米飯

最具默契隊伍獎 香港中國婦女會中學 羅思慧 蔣文穎 有[營]鴛鴦卷

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