課程
假期廚務文憑

課程編號: DICSUN

本課程專為有意在星期日學習廚藝和烘焙的同學而設。
  • 開課日期: 2022年4月10日 (逢星期日)
  • 2022/04/10, 2022/04/24, 2022/05/15, 2022/05/22, 2022/05/29, 2022/06/12, 2022/06/19, 2022/06/26, 2022/07/10, 2022/07/17, 2022/07/24
    2022/09/04, 2022/09/11, 2022/09/18, 2022/09/25, 2022/10/09, 2022/10/16, 2022/10/23, 2022/10/30, 2022/11/06, 2022/11/13
  • 時間: 10:00 ~ 16:00
  • 共 20 堂 (總時數: 120 小時)

課程簡介:

本課程專為有意開展飲食專業或轉換行業的亞洲及歐洲同學而設。

課程結構:

第1堂第1部份 基本衛生與食物安全

  • 食物安全
  • 個人衛生
  • 廚房安全

第1堂第2部份 至 第8堂 基礎廚藝

  • 母醬
  • 菜類
  • 意粉
  • 肉類
  • 魚類

第9堂 至 第10堂 營運餐廳

  • 學習營運餐廳

第11堂** 至 第18堂 麵包甜品烘焙

  • 蛋糕
  • 布甸
  • 麵包
  • 餡餅
  • 慕絲
  • 水果
  • 營養麵包

第19堂 至 第20堂** 營運餐廳

  • 學習營運餐廳

第21堂 至 第24堂 開辦自己的餐廳業務(可選)

  • 根據指引,學生將開辦試業一家餐廳

** 第11堂第1部份及第20堂第1部份 考試

  • 廚房黑盒
  • 烘焙

教學語言: 英文

學費:

  • HK$35,000
  • 雜費:
    • HK$1,500 (包括制服和工具)

入學要求:

  • 基本英語


導師:

  • 本院擁有專業的外籍導師團隊,為學生提供專業訓練。

授予證書資格:

  • 學員修畢整個課程和通過校內評核合格,可獲香港西廚學院頒授 假期廚務文憑
  • 課程出席率達90%
  • 課程平均分需達50%以上。
  • 對於不符合英語入學要求(DSE英語2級或雅思4.5級)的學員,他們必須於課程終結前參加雅思英語考試並達到4.5級或以上。

升學:

  • 完成額外四個單元 (採購管理和成本控制, 餐飲理論和食物準備, 國際美食博覽, 美食學) 的同學可銜接本院的酒店廚務管理高等文憑(2年全日制)的最後一年.

報名:

  • 網上報名或親臨本院報名.
  • 課程需要面試,並需繳交$200報名費

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1至2樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)


TEL: 2156 0612  /   2156 0610
FAX: 2529 6311

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