廚藝課程

5天國際廚師證課程（免簽證）

課程簡介:

  • 學員可選擇個別單元上課，單元1-4不需要IELTS 5.0或以上。
  • 如學員選擇單元5，雅思英语（IELTS）需達5.0或以上。如未能達到以上要求，需另付$3000聘請翻譯員隨堂上課。
  • 如欲了解個別單元的開課日期和時間，請點擊個別連結：

上課地點:

其它費用:

  • 學生需於上課當天繳交廚師制服按金 HK$402 (現金繳付):
    廚師制服包括廚師外套(HK$300)、圍裙(HK$50)、隔熱布(HK$30)，羹叉(HK$10，毋須歸還) 和廚師帽(HK$12，不可退還)

課程內容:

  • 單元1: 頭盤主菜

    • 忌廉紅蘿蔔湯，蘿蔔芝士三文治

    • 法式雞絲蘑菇湯，雞肉凱撒沙律

    • 蘆筍配荷蘭醬，法式紅酒燴雞

    • 水煮龍脷魚配刁草醬，香煎龍脷魚柳配牛油汁

    • 雞尾酒蝦，燒春雞配炸薯球

    • 手製意粉配肉醬，芝士意大利飯

    • 法式焗蛋盅，燒豬肉配肉汁和芝士焗薯

    • 冰島羊肉湯，香草羊架配砵酒汁

  • 單元2 :中級頭盤主菜
    • Smoked salmon and crab meat roll with dill dressing
    • Oven slow cooked salmon with sweet corn & truffle egg
    • Potato salad
    • Pan fried French duck breast with potato Rosti and honey butter sauce
    • Seared tuna with Yuzu dressing
    • Chicken Cordon Bleu with glazed carrot
    • Squid salad with mango and pear salsa
    • Baked whole fish with salt crust
    • Rich beef and barley broth
    • Beef Wellington Petit
    • Shrimp Bisque
    • Prawn Thermidor
    • Pork meat fillo with papaya salsa
    • Grilled US Pork fillet with ham and creamed spinach
    • Lamb patties with grape fruit and rocket salad
    • Forest mushroom risotto with seared goose liver
  • 單元3 :蛋糕、甜品
    • 櫻桃奶酪蛋糕
    • 蜜桃芝士蛋糕
    • 經典焦糖布丁紐約芝士蛋糕
    • 黑森林蛋糕
    • 咖啡海綿蛋糕意大利 Tiramisu芝士蛋糕
    • 紅蘿蔔芝士蛋糕
    • 朱古力榛子蛋糕
    • 朱古力香焦撻
  • 單元4 :麵包、批、撻
    • 德國斯托勒包及麥糠鬆餅
    • 甜麵包及葡萄乾烤餅
    • 法國包及法式包棒
    • 意大利包及帕尼尼包
    • 中大檸檬批及朱古力典奇
    • 葡式蘋果批
    • 德國蘋果批
    • 烘藍莓芝士
  • 單元5 :歐洲主菜(需先完成頭盤主菜)
    • Lesson 1
      • Kitchen Safety and Hygiene
      • Stocks. (Brown, white meat stocks, fish and vegetable)
      • Knife Skills
      • Pizza
    • Lesson 2
      • Starter: Garlic Mushrooms served with in a creamy sauce with crispy bread
      • Main: Pan fried Salmon with a saffron and Fennel Velouté served with Pomme Anna and courgette
      • Dessert: Apple Tart tartan with Vanilla Ice cream
    • Lesson 3
      • Starter: French onion soup
      • Main: Roast duck breast with a duck leg croquette and a bitter Orange sauce
      • Dessert: Chocolate Orange Souffle
    • Lesson 4
      • Starter: Chicken Liver Pate with a red currant sauce
      • Main: Coq Au Vin with fondant potato and buttered cabbage
      • Dessert: Lemon Tart
    • Lesson 5
      • Starter: Gazpacho. (cold Spanish soup)
      • Main: Arroz Negro con Sepia. (Black rice with cuttlefish served with a Romesco sauce.)
      • Dessert: Flan con leche. (Baked custard pudding with caramel top.)

導師:

  • Raymond K., Chef Eric P., Chef Frank L., Chef David S.

入學要求:

  • 學員可選擇個別單元上課，單元1-4不需要IELTS 5.0或以上。
  • 如學員選擇單元5，雅思英语（IELTS）需達5.0或以上。如未能達到以上要求，需另付$3000聘請翻譯員隨堂上課。

課程安排:

  • 每節3小時，每日2節，星期一至五上課
  • 教授語言: 廣東話／國語／英語
  • 每班最少人數：3人
  • 每班上限人數：10人
  • 評估資歷:
    • 歐洲主菜: 5堂教學，無評核
    • 其他課程單元: 4堂教學,最後一堂練習+考核
  • 授予證書資格:
    • ​成功修讀以上5個單元,可獲頒發「國際廚師證」。
    • 只修讀1個單元則可取得個別單元證書。
  • 如聘請翻譯員上課，證書將列明「翻譯上課」(Interpreter)。

報名方法:

報名程序:

  1. ​學院收到報名後會以微信通知你繳交學費**

  2. 繳交學費後請截圖其交易畫面並以微信提供付款證明

  3. 學院收到付款證明並確認後，學院會提供上課時間表和上課須知等資料

  • **繳交學費可用微信支付或支付寶。使用前請先到微訊說明報名人士的姓名及報讀課程名稱
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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話：21560612/21560610
傳真：2529 6311

＊ 所有課程內容、評估和教學安排，學院擁有最終決定權。 如有疑問請致電: 2156 0612。


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