厨艺课程
欧陆甜品
课程编号: EUR1DE
课程: 欧陆甜品
学费: HKD 5000
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报读编号: eur1de20240627 (Thu)    
2024/06/27 - 2024/08/15     时间: 7:00pm-10:00pm
(06/27, 07/04, 07/11, 07/18, 07/25, 08/01, 08/08, 08/15)
课程编号: EUR1DE

本課程屬City & Guilds飲食業創業課程的其中一部分

上课地点:

  • 荔景

学费:

  • 港币 $5,000
  • 学生需于上课当天,准备下列物品及按金:
    • 厨师制服按金合共$402
      (以现金缴付,包括厨师外套($300)、围裙($50)、隔热布($30),羹叉($10,毋须归还) 和厨师帽($12,不可退还)) 
    • 两条全新清洁厨布$12

课程简介:

  • 学员完成此课程后,能够学习及运用所学的专业技能和技巧, 加上自己的创意,制成各式各样又精致美味的糕点。

课程内容:

  • Lemon Posset with hazelnut short bread and mango foam
  • White chocolate and passion fruit dome with rose cream
  • Mille Feuille of Strawberry parfait and compote
  • Yogurt Panna cotta with lemon grass foam
  • Baked Alaska
  • Apple tart Tartin with Home-made rum and raisin ice cream
  • Green tea tiramisu with red bean foam
  • Crèpes Suzette
  • Dark Chocolate soufflé with cocoa nibs sherbet
  • Brandy poached strawberry crème brulee with vanilla cream
  • Raspberry flavoured chocolate lava cake
  • Floating island
  • Rum Baba
  • Peach Melba
  • Fruity Pavlova cup with raspberry sauce
  • Chocolate mousse with raspberry foam and almond crisps

导师:

Chef Eric P., teaches a variety of cakes, western cuisines and dessert classes tailored to students of different levels.  He graduated from University, UK with a Degree in Culinary Arts Management and has worked in numerous top Hong Kong Hotels and has worked under Gordon Ramsay.  He is particularly good at making western cuisines and desserts, and has been featured in numerous shows and media reports.

关于补课:此课程不设补课

课程安排:

  • 每堂3小时,共8课堂
  • 教授语言: 母语为英语者以英语授课;或广东话辅以英语授课
  • 每班上限人数:16人
  • 考取评估资历: 校内评估
  • 授予证书资格: 「欧陆甜品修读证明书」(出席率需达 75% 或以上)  证书需要3个月内颁发。

报名:

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香港西厨学院

地址: 葵涌荔景敬祖路6号 祖尧坊C座1楼全层

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公众假期 (休息)
电话:21560612/21560610
传真:2529 6311

* 所有课程内容、评估和教学安排,学院拥有最终决定权。 如有疑问请致电: 2156 0612。

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