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全港中学校际厨艺挑战赛2018

全港中学校际厨艺挑战赛2018

培育年青一代认识纯素食 带出健康新煮意

由义生洋行赞助,香港西厨学院丶香港幼儿教育及服务联会首次主办的「全港中学校际厨艺挑战赛2018」日前圆满举行。是次比赛举办的目的旨在鼓励年青一代食得健康,通过选用纯素食材,配合烹调技巧,让同学加深对纯素食的认识。香港西厨学院校长黄立仁先生赞扬参赛同学懂得运用各式食材,令纯素食变得多样化,同学的整体表现超乎所想,比赛成功带出健康新煮意。

是次比赛的主题为纯素食,主办单位早前邀请全港中学生参加,从报名的近百队参赛队伍选出24队进入决赛,於上月28日假香港西厨学院举行,当日参赛队伍有45分钟时间烹调自创菜式,同场并举行问答环节,围绕纯素食主义发问问题,让同学对纯素食加深认识。

参赛同学整体表现超乎所想

香港西厨学院校长黄立仁先生接受访问时回想当初举办比赛的原因,「去年出差,在飞机上看到一出环保纪录片,揭露目前全球暖化的现况,种种数据让人触目惊心,当时觉得真是要为环保做些行动,机缘巧合,香港幼儿教育及服务联会总干事程德智女士是纯素食者,一拍即合,很高兴又得义生洋行赞助,便成功举办以纯素食为主题的烹饪比赛。」事实上,香港西厨学院一向推祟环保,黄立仁校长指,香港西厨学院导师很着重教导学生节约能源丶厨馀分类等环保知识。他并大赞今次参赛同学具创意,令予人千篇一律的纯素食变得多样化,整体来说,同学整体表现超乎所想,他欢迎对烹饪有兴趣的同学,不嫌辛苦加入厨师行列。

义生洋行采购及巿场经理林家钲先生出席并主持简单的开赛仪式。他表示,比赛活动宣扬环保,爱护地球,十分有意义,作为优质食材供应商一定全力支持,而比赛过程中,同学可以认识到不同食材的运用,有助提升同学烹调的技术,培育年轻一代厨师。

冀盼大家鼓励亲朋选择纯素食

另外, 程德智总干事表示,根据数据显示,畜牧业与全球暖化有关联,纯素主义不只要求排除肉类,更规范不食用任何与动物相关的制品,包括蛋丶芝士丶牛奶等。她强调,纯素食材亦有很多选择,除蔬菜类外,还有荤菇类丶豆类制品,例如可以选择以坚果奶丶椰奶或腰果奶代替牛奶制作蛋糕。她续指,自成为纯素食者後,身体明显得到改善,毒素减少,感觉更健康,所以很鼓励身边的亲朋选择纯素食。

冠军厨神「春夏秋冬」味道丶卖相出众

是次比赛以烹饪技巧丶整体味道丶作品卖相丶团体合作以及卫生及食物安全,作为评审准则,决赛最後由圣公会莫寿增会督中学杨慧琦丶尹芍妍同学自创「春夏秋冬」菜式,勇夺冠军厨神奖。

评判团: 参赛同学摆盘具创意

评审团成员之一香港西厨学院大厨兼导师潘Sir表示,参赛同学在短时间要处理「春夏秋冬」四个不同食材,具一定难度,煮出来的味道配搭很不错,卖相又吸引,最後以高分胜出。他亦大赞所有参赛团队在摆盘上都做得很出色和有创意,而味道方面,始终不是专业厨师,故仍有进步空间。香港幼儿教育及服务联会食品创作顾问陈鋑泓先生建议同学设计菜式时不妨放胆些,好好利用不同香料并混合采用以擦出不同火花。他又提示同学切材料时,可以切得更幼细,烹调时便可以更入味;他亦很欣赏同学具创意的摆盘,能感受到同学的心思。

冠军厨神杨慧琦丶尹芍妍指,花了一个多星期时间设计菜式,研究以不同食材营造四季的感觉,为求尽善尽美,反覆试做了多次,「看见对手都十分强劲,从没想过会得奖,感到非常意外又高兴。在比赛过程中,我们对纯素食的认识加深不少,以後必向家人和朋友宣扬纯素食的好处,亦会选择每星期一日实行纯素食。」

冠军厨神奖 圣公会莫寿增会督中学 杨慧琦 尹芍妍  春夏秋冬

最佳食材运用奖 德贞女子中学 余鑫彤 锺丁香 畅游素花园(玉如意船,脆金砖,水中莲)

最具创意食谱奖 圣公会林护纪念中学 李沁岚 张芷乔 豆腐淮山卷伴藜麦糙米饭

最具默契队伍奖 香港中国妇女会中学 罗思慧 蒋文颖 有[营]鸳鸯卷

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